「夢なんてない。僕は智子さんの夢を借りているから、それでいい」 リスボンと長崎で学んだ、ポルトガル菓子専門店。 カステラ ド パウロ オーナーシェフ パウロ ドゥアルテ ⇒くわしく読む

「店は広げない。自然な応対でお客さんを迎えたいから」 みずみずしくソフト。地元で愛される老舗豆腐店。 北浦豆腐店 四代目 北浦裕二、北浦信男、北浦キヌコ ⇒くわしく読む

「飲食店は『社会インフラ』。お客さんの日常を保つ場所だと思う」 生活の延長にある、イタリア大衆料理店。 イルピアット紙屋川 オーナー 水谷啓郎 ⇒くわしく読む

「家族で作るこのスタイルが好きだから」 徳川綱吉の時代から続く粟餅店。 粟餅所 澤屋 十三代目 森藤哲良、森藤與八郎、森藤春美、森藤淳平 ⇒くわしく読む

「「居間のように使ってほしいです。カフェはお客さまのものでもあるから」 京町家でオーストラリア人が営むカフェ。 JAM JAR オーナー ダニー マセソン ⇒くわしく読む

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